формирование основ знаний о технологических
процессах в пищевой технологии, об условиях при которых протекают эти процессы.
Курс является теоретической основой пищевой технологии, позволяющий
проанализировать и рассчитать процесс, определить оптимальные параметры,
рассчитать аппаратуру для его проведения.
Задачи: подготовка высококвалифицированных технологов производства и
переработки сельскохозяйственной продукции